Patatas bravas met zeekat

Verwarm de oven voor op 225 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Was de aardappelen, snijd ze in hapklare blokjes en verdeel ze over de bakplaat. Meng er een scheutje olijfolie onder, samen met het paprikapoeder, peper en zout. 

Bak de aardappelen ongeveer 25 minuten goudbruin en krokant. Schep halverwege om.

Hak de sjalot fijn en fruit glazig in olijfolie. Voeg het gerookt paprikapoeder en de tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut. Giet er de bouillon bij, roer om en laat 2 minuten koken. Roer het maïszetmeel los met een beetje water en voeg toe tot de saus indikt. Kruid met peper en zout.

Dep de zeekat droog met keukenpapier. Snijd de zeekat in fijne reepjes en bak ze in hete olie 2 à 3 minuten. Kruid met het paprikapoeder, peper en zout. Meng er de aardappelen onder, samen met de gehakte peterselie.

Meng voor de knoflookmayonaise de mayonaise met de geperste look en breng op smaak met het citroensap.

Verdeel de aardappelen en zeekat over kommetjes en werk af met de twee sauzen. Serveer meteen met eventueel wat extra peterselie.