Gepofte aardappel met zure room, spinazie en garnaaltjes

4

60 min

---

Allergenen info

Schaaldieren

Gluten

Lactose

Kan sporen bevatten van vis, schaaldieren, weekdieren en selderij

---

Ingrediënten

• 4 grote aardappelen (zachtkokend) 
• 150 ml zure room
• 300 g jonge spinazie 
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 el gehakte bieslook
• 1 el gehakte peterselie 
• peper en zout
• olijfolie
• 1,2 kg ongepelde grijze garnalen 
• 200 g veldsla

---

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aardappelen, prik de schil rondom
   rond in met een vork of aardappelmesje. Rooster de aardappelen in de oven
   gedurende 45 à 50 minuten.
   
   
2. Pel de garnalen. Hak de kruiden en snipper de knoflook fijn. Meng door de zure
   room en breng op smaak met peper en zout.
   
   
3. Spoel de spinazie en droog goed. Verhit een wokpan met wat olie en roerbak er
   de spinazie heel kort in, breng op smaak met peper en zout.
   
   
4. Maak met een scherp mes een kruis tot halverwege de aardappel, duw op de
   buitenkant van de aardappelen om het aardappelkruim wat open te duwen.
   Vul met de spinazie en de gepelde garnalen, serveer met de kruidige dressing
   van zure room en met de veldsla