Tongschar met broccolipuree en mousselinesaus

4

35 min

---

Allergenen info

Ei

Vis

Lactose

---

Ingrediënten

• 4 tongscharren, panklaar 
• 500 g broccoli 
• 250 g zachtkokende aardappelen 
• 2 el gehakte peterselie 
• 1 el geraspte citroenschil
• 1 teentje knoflook, gesnipperd 
• 1 el olijfolie
• peper en zout
• 4 el gefrituurde uitjes
• boter, om te bakken
• Mousselinesaus: 4 eierdooiers • sap van 1 citroen • 50 g boter • 100 ml room

---

Bereiding

1. Snijd de broccoli in roosjes, kook of stoom ze beetgaar, samen met de geschilde
   aardappelen. Hou ¼ mooie kleine roosjes apart. Pureer de rest met de gekookte
   aardappelen, breng op smaak met olijfolie, citroenrasp, peper en zout.
2. Bak de tongschar gedurende 2 à 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Kruid met
   peper en zout.
   
   
3. Maak de mousselinesaus. Klop de dooiers los met het citroensap en de room.
   Verwarm op een zacht vuurtje, blijf roeren tot de saus begint in te dikken. Haal van
   het vuur en roer er de boter in vlokjes door. Breng op smaak met peper en zout.

©All rights reserved to Lekker van bij ons